Mulheres de diferentes comunidades rurais de Cerro Largo tiveram a oportunidade de participar, na sexta-feira (11/10), da oficina de pratos típicos, com ênfase na carne suína. A atividade realizada junto ao Espaço Prosa e Café faz parte da programação da Oktoberfest Missões, que segue até o domingo (13/10).
A oficina promovida pelo Espaço Prosa e Café, Emater/RS-Ascar, vinculada à Secretaria Estadual de Desenvolvimento Rural, e Oktoberfest Missões – em parceria com o Sindicato dos Trabalhadores Rurais, Secretaria Municipal da Agricultura Cresol, Sicredi, Sicoob, Banrisul, Supermercado Jescke, São Roque e Strieder – buscou valorizar e ampliar as oportunidades de aproveitamento da carne suína, muito presente na identidade cultural regional, assim como a suinocultura é uma das principais atividades agropecuárias locais.
A chef de cozinha Regina Maria Martins apresentou diferentes variações de preparo da carne, com molhos feitos com laranja, mel e mostarda e acebolado, entre outros.
Também foi enfatizada a oportunidade de tornar o prato ainda mais nutritivo e saboroso com o aproveitamento de ingredientes produzidos por agricultores familiares locais, com temperos à base de folhas de endro, salsa, cebolinha, coentro, alho, manjericão, manjerona, tomate, raspas de limão, pimentão, entre outros. Na fritura, sugeriu-se o uso de manteiga e de azeite de oliva.
Fonte: Emater
